T/SCSPXH 004-2022 金川雪梨膏

范圍
本文件規定了金川雪梨膏的術語和定義、技術要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于金川雪梨膏產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
金川雪梨膏  Jinchuan snow pear syrup
在金川縣域內加工，以產自金川縣域內的金川雪梨鮮果為原料，不輔以其他輔料，經挑選、清洗、破碎、榨汁、過濾、酶解或不酶解、濃縮、灌裝等工藝加工制成的雪梨膏。
金川調制雪梨膏  Jinchuan blended snow pear syrup
在金川縣域內加工，以產自金川縣域內的金川雪梨鮮果為原料，輔以金銀花等其他輔料，經挑選、清洗、破碎、榨汁、過濾、酶解或不酶解、濃縮、調配(輔以其他輔料)、灌裝等工藝加工制成的調制雪梨膏。

技術要求
原輔料
金川雪梨鮮果
產自四川省阿壩藏族羌族自治州金川縣【(東經101°13'20"~102°19'02"，北緯31°04'02"~31°58'15")，海拔高于2100m且全年日照大于2100h】，主要分布于金川縣勒烏鎮、沙耳鄉、慶寧鄉、咯爾鄉、河西鄉、安寧鎮、卡撒鄉、曾達鄉、馬奈鎮、獨松鄉等10個鄉鎮， 具有較強地域特性和代表性且固酸比≥92：1的雞腿梨、金花梨等品種為主的雪梨鮮果。
雪梨鮮果應新鮮、無腐爛、無蟲蛀、無變質。
酶制劑
應符合 GB 1886.174 的規定。
金銀花等其他輔料
應符合相關國家標準和有關規定的要求。
生產加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
食品添加劑
應符合食品添加劑的相關質量標準及 GB 2760 的規定。
食品追溯信息記錄要求
應符合國家相關法律法規及 GB/T 37029 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
可溶性固形物(20°C，以折光計)/(g/100g)     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以檸檬酸計)/(g/100g)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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