T/SRX 006-2023 滅菌山羊乳

范圍
本文件規定了滅菌山羊乳的技術要求、檢驗方法、生產加工過程的衛生要求及標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于滅菌山羊乳。

術語與定義
超高溫滅菌山羊乳  ultra high-temperature goat milk
以生山羊乳為原料，添加或不添加復原山羊乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132°C并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。
保持滅菌山羊乳  retort sterilized goat milk
以生山羊乳為原料，添加或不添加復原山羊乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。

技術要求
原料要求
生山羊乳應符合 T/SRX 003 的規定。
山羊乳粉應符合 T/SRX 004 的規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


微生物要求
應符合商業無菌的要求，按 GB 4789.26 規定的方法檢驗。
污染物
應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素
應符合 GB 2761 的規定。
凈含量允差
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程
應符合 GB 12693 的規定。

檢驗方法
理化檢驗
酸度
按 GB 5009.239 規定的方法進行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
氯
按 GB 5009.44 規定的方法進行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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