T/SZNB 005-2024 水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 庫爾勒香梨

范圍
本文件規(guī)定了庫爾勒香梨的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)、容許度要求、試驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。
本文件適用于直接采摘供消費(fèi)者直接食用的庫爾勒香梨的質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)，用于加工的庫爾勒香梨除外。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
果形  Fruit shape
庫爾勒香梨成熟時(shí)，果實(shí)所具有的外部形態(tài)特征。
果梗  Stalk
也稱果柄，指果實(shí)與果臺(tái)之間的連接部分。
粗皮果  Rough fruit
萼部或全部呈蟾皮狀或橘皮狀，皮色發(fā)暗無光澤，果肉較硬的果實(shí)。
青頭果  Green head fruit
萼端和臀部色澤暗綠、果肉較硬的果實(shí)。
藥斑果  Spotted fruit
因噴酒農(nóng)藥或葉面肥等造成的果面有無法清除的色斑、斑點(diǎn)或凹陷或凸起的果實(shí)。
病蟲果  Fruit with disease and pest
病原物或害蟲為害過的果實(shí)。
畸形果  AbnormaI fruit
有明顯凹陷或凸起以及外形異常的果實(shí)。
機(jī)械傷果  MeehanicaIIy damaged fruit
果面因物理損傷造成未愈合傷痕的果實(shí)。
疤痕果  Fruit with defect feature
因風(fēng)、雹、霜凍及其它損傷所遺留已愈合傷痕的果實(shí)。
果實(shí)硬度  Fruit firmness
成熟果實(shí)單位面積果面所能承受的壓力。
可溶性固形物  Soluble solids content
成熟果實(shí)果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容物。
容許度  Tolerance
人為規(guī)定的對(duì)某項(xiàng)要求的允許限度。

質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)
追溯要求
具有承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它追溯碼可追溯至種植基地。
安全要求
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
品質(zhì)等級(jí)要求
庫爾勒香梨分為三個(gè)等級(jí)，各品質(zhì)等級(jí)要求見表1。




容許度要求
A⁺、A香梨不允許有果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的感官指標(biāo)要求。
B級(jí)香梨允許有不超過抽檢總個(gè)數(shù)5％的疤痕果(單果總面積≤0.8cm²)。
各等級(jí)容許度規(guī)定允許的不合格果應(yīng)符合下一相鄰等級(jí)的質(zhì)量要求，不得有隔等果。

試驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

固酸比
測(cè)定的可溶性固形物和總酸的數(shù)值，按式(1)計(jì)算：

式中：
p(%)——可溶性固形物；
x(%)——總酸。


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S