DB61/T 518-2011 地理標志產品 灞橋櫻桃

范圍
本標準規定了灞橋櫻桃品種果實的定義、質量要求、試驗方法、檢驗規則、包裝與標志、運輸與貯存等內容。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的灞橋櫻桃。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
灞橋櫻桃
產自陜西省灞橋區席王街辦霸陵坡、狄寨街辦臺塬區和洪慶街辦淺山區一帶符合 GB/T 18407.2 要求的露地或設施栽培鮮食果品櫻桃。
品種
適合限定地區栽培的櫻桃優良品種，主要有：早大果、美早、紅燈、先鋒、岱紅、拉賓斯、雷尼爾、薩米脫、斯坦拉等。
單果重
單粒櫻桃果實的重量，單位為克。
果型
果實成熟時應具有品種果實外觀形狀。
色澤
果實成熟時應具有品種自然色澤。
整齊度
果實大小的均勻程度。
發育良好
果實自然生長發育成應有的大小、形狀、色澤和風味。
風味
果實成熟時應具本品種的糖酸比、口感及風味。
可采成熟度
果實完成了生長和營養物質的積累過程，體積不再增大，紅色品種70%以上著淺紅色，果肉具有彈性且達到最佳貯運階段，但未達到最佳食用階段。
食用成熟度
果實已具備該品種固有的色澤和風味，營養價值較高并達到最佳食用階段，此時采收的果實宜就地銷售和短途運輸。
潔凈
無任何可見化學藥品殘留或其它附著物。
果面缺陷
對果實表皮造成的各種損傷。
磨傷
在風的作用下，果皮表面與枝、葉磨擦所形成的褐色或黑色傷痕。
日灼
果實表面因受強烈日光照射，陽面出現微白或黃褐色斑塊。
裂果
成熟時果皮開裂并深達果肉組織的果實。
機械傷
由于外力機械作用，產生的對果實碰壓傷、刺傷的統稱。
雙子果
指一朵花內有兩枚雌蕊而形成的形態異常果。
畸形果
指外觀有不正常的明顯凸起和凹陷，以及偏斜果實。
腐爛果
具有破壞果皮和原有色澤，果肉腐爛、發霉變質。
病蟲果
遭受生理性病害和侵染性病害的危害或害蟲危害的果實。

地理標志產品保護范圍
灞橋櫻桃的產地保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，涉及狄寨、席王、洪慶3個街道辦事處的38個行政村大櫻桃種植面積。

要求
自然環境
地理環境
灞橋櫻桃種植以狄寨原為主產區，海拔高度為750m～790m。產區無工礦企業的"三廢"直接污染。
土壤條件
灞橋櫻桃種植區土壤多為黃墡土，土質疏松，通透性強；保水、保肥性好；土壤pH值在7.0～7.8之間，有機質含量1.17%。
大氣環境
本區域大氣通風良好且符合 GB 3095 規定。
質量要求
基本要求
具有本品種固有的特征和風味。
具有適于市場銷售或貯存要求的成熟度。
果實保持完整良好，不帶非正常的外來水分。
果實新鮮、潔凈，無異味或非正常風味。
果面無機械傷、無日灼、無病蟲害傷、無未愈合的裂口。
質量要求(見表1)


安全要求
灞橋櫻桃果實安全要求應符合 GB 18406.2 的要求。主要安全指標見表2。


試驗方法
可溶性固形物
按附錄B規定進行。

附錄B  (規范性附錄)
可溶性固形物的測定
B.1 原理
在20℃用折射儀測定試樣的折射率，從儀器的刻度上直接讀出可溶性固形物的含量。
B.2 儀器設備
B.2.1 折射儀：刻度尺上的最小分度值，折射率(nD)為0.001，讀數可估計至0.0003；糖量濃度最小分度值為0.5%，讀數可估計至0.25%。
B.2.2 恒溫水浴。
B.2.3 高速組織搗碎機：10000r/min～12000r/min。
B.2.4 架盤天平：感量0.01g。
B.2.5 燒杯：250ml。
B.3 測定步驟
B.3.1 樣液制備
取試樣的可食部分切碎、混均后，稱取250g，準確至0.1g，放入高速搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出均漿汁液測定。
B.3.2 測定
B.3.2.1 調節恒溫水浴循環溫度在20℃±0.5℃，使水流通過折射儀的恒溫器。循環水也可在15℃～25℃范圍內調節，溫度恒定不超過±0.5℃。
B.3.2.2 用蒸餾水校準折射儀讀數，在20℃時將可溶性固形物調整至0%；溫度不在20℃時，按照表B.1的校正值進行校準。
B.3.2.3將棱鏡表面擦干后，滴加2滴～3滴待測樣液于棱鏡中央，立即閉合上下兩塊棱鏡，對準光源，轉動消色調節旋鈕，使視野分成名暗兩部分，再轉動棱鏡旋鈕，使名暗分界線適用在十字交叉點上，讀取刻度尺上所示百分數，并記錄測定時的溫度。
B.4 測定結果計算
B.4.1 溫度校正
測定溫度不在20℃，查表B.1將檢測讀數校正20℃標準溫度下的可溶性固形物含量。
B.4.2 計算公式
未經稀釋的試樣，溫度校正后的讀數即為試樣的可溶性固形物含量。稀釋過的試樣，可溶性固形物的含量按下式計算：

式中：
p ——測定液可溶性固形物含量，%(m/m)；
m₀ ——稀釋前試樣質量，g；
m₁ ——稀釋后試樣質量，g。
B.4.3 結果表示
同一試樣取兩個平行樣測定，以其算術平均值作為測定結果，保留一位小數。
B.4.4 允許差
兩個平行樣的測定結果最大允許絕對差，未經稀釋的試樣為0.5%，稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(即稀釋后試樣克數與稀釋前試樣克數的比值)。


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