GB/T 5527-2024 動植物油脂 折光指數的測定

范圍
本文件描述了動植物油脂折光指數測定的阿貝折光儀法和自動折光儀法。
本文件適用于動植物油脂，不適用于乳脂及乳脂制品折光指數的測定。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
折光指數(介質的)  refractive index (of a medium)
一定波長的光線在真空中的傳播速度與其在該介質中傳播速度的比率。
注1：在實際應用中，以空氣中的光速替代真空中的光速，除另有規定外，所選擇的波長是鈉D線(589.6nm)的平均波長。
注2：給定物質的折光指數隨入射光線波長與溫度的變化而變化，所用符號為n^t_D，其中t為攝氏溫度。

原理
在規定溫度下，通過合適的折光儀測定液態試樣的折光指數。

試劑
僅使用分析純試劑，實驗室用水應使用蒸餾水、去離子水或相同純度的水。
月桂酸乙酯：純度適用于測定折光指數且已知折光率。
己烷或石油醚、丙酮等其他合適溶劑，用于清洗折光儀棱鏡。

阿貝折光儀法(第一法)

自動折光儀法(第二法)
儀器
自動折光儀：折光指數測定范圍為n_D=1.300至n_D=1.700，折光指數可讀至±0.0001。內置恒溫控制器，可選控溫范圍為20℃~99.9℃，精度為0.01℃。
恒溫水浴箱：試樣為固體時，能保持測定所需的溫度。

扦樣
實驗室收到的樣品應具有代表性，并且在運輸或存儲過程中沒有破壞和變化。扦樣不是本文件規定的內容，推薦采用 GB/T 5524。

試樣制備
按 GB/T 15687 制備試樣。用于折光指數測定的試樣應為經過干燥和過濾的油脂試樣。
對于固態樣品，按 GB/T 15687 方法制備試樣，然后移入適合的容器，置于恒溫水浴箱中，水浴溫度設定在該試樣測定時的溫度，放置足夠時間，讓試樣溫度達到穩定。

測定
測定條件
選擇下列一種溫度條件測定試樣的折光指數：
a) 20℃適用于該溫度下液態的油脂；
b) 40℃適用于20℃下不能熔化、40℃下能熔化的油脂；
c) 50℃適用于40℃下不能熔化、50℃下能熔化的油脂；
d) 60℃適用于50℃下不能熔化、60℃下能熔化的油脂；
e) 80℃或80℃以上用于其他油脂，例如硬化的脂肪或蠟。
測定步驟
開機，選擇檢測方法，設定檢測溫度，回到檢測主界面。
打開樣品槽蓋，注入超純水，蓋好樣品槽蓋，通過測定水的折光指數對折光儀進行校準。
注入樣品，蓋好樣品槽蓋，儀器自動控溫，控溫恒定時，點擊啟動鍵，儀器自動顯示結果。
測定結束后，立即用軟布，再用溶劑潤濕的棉花球擦凈棱鏡表面，并自然干燥。
再測定折光指數兩次，三次測定結果的算術平均值作為測定結果，測定結果取至小數點后4位。


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