T/ZZB 1505-2020 枇杷蜂蜜膏

范圍
本標準規定了枇杷蜂蜜膏的基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存及質量承諾。
本標準適用于以枇杷蜂蜜為主要原料，添加枇杷葉提取物、枇杷果濃縮汁制成的枇杷蜂蜜膏。

基本要求
研發設計
可根據蜜源分析結果自主設計特色產品的配方。
原料
枇杷蜂蜜應來自于自有或合作的無污染蜂場，技術指標應符合 GB 14963-2011的規定。
新鮮枇杷葉、枇杷果應來自于合作枇杷種植基地且不應有霉變現象，污染物*符合 GB 2762 的規定，農藥最大殘留*符合 GB 2763 的規定。
枇杷葉提取物、枇杷果濃縮汁應無霉變、無發酵、無異常氣味，食品添加劑品種和使用應符合 GB 2760 的規定，污染物*符合 GB 2762 的規定，農藥最大殘留*符合 GB 2763 的規定。
設備和工藝
主要生產環節應在10萬級凈化車間內組織生產，生產用水應符合《中華人民共和國藥典》2015年版二部規定的純化水的要求。
蜂蜜應經200目以上的過濾設備去除雜質，采用溫度不高于60°C的低溫濃縮工藝濃縮。
洗瓶、烘瓶、灌裝等生產環節使用自動生產流水線生產。
檢驗檢測
應建有萬級以上(含萬級)微生物檢測實驗室，配備液相色譜儀、酶標儀等檢測設備。
應開展蜂蜜原料水分、花粉率、酸度、淀粉酶活性、羧甲基糠醛、喹諾酮類、微生物等指標的檢測。
應開展齊墩果酸和熊果酸指標的檢測。

技術要求
感官指標
枇杷蜂蜜膏的感官指標應符合表1的要求。


理化指標
枇杷蜂蜜膏的理化指標應符合表2的要求。


污染物*、獸藥殘留量、農藥殘留量
應符合 NY/T 752、GB 14963-2011及表3的要求。


微生物
枇杷蜂蜜制品的微生物應符合表4的要求。




凈含量
符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號[2005]的規定。

試驗方法
理化指標檢驗
水分按 SN/T 0852-2012 中"水分"規定的方法檢驗。
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規程


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