GB 1886.331-2021 食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸氫二銨

范圍
本標準適用于以液氨和食品添加劑磷酸(含濕法磷酸)為原料生產的食品添加劑磷酸氫二銨。

分子式和相對分子質量
分子式
(NH₄)₂HPO₄
相對分子質量
132.06(按2018年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


附錄A
檢驗方法

A.3 磷酸氫二銨[(NH₄)₂HPO₄]含量的測定
方法提要
試樣溶解后，與甲醛作用生成相當于銨鹽含量的酸，用*標準滴定溶液滴定，以酸度計指示終點，根據消耗*標準滴定溶液的體積，計算磷酸氫二銨含量。

試劑和材料
甲醛溶液: 1+1。
*標準滴定溶液: c(NaOH)=1mol/L。
無二氧化碳的水。
儀器和設備
酸度計: 分辨率為0.01pH，配有玻璃電極和飽和甘示電極(或復合電極)。
電磁攪拌器: 配有攪拌轉子。

分析步驟
稱取約1.8g試樣，精確至0.0002g，置于150mL的燒杯中。加入50mL無二氧化碳的水，置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉子，攪拌至試樣溶解，加40mL新制備的甲醛溶液，攪拌均勻后放置30min。將已校準的酸度計的電極放入試樣溶液中，用*標準滴定溶液滴定至pH8.9為終點，記錄消耗*標準滴定溶液的體積。
同時做空白試驗。除不加試樣外，其他加入試劑的種類和量(標準滴定溶液除外)與試樣溶液相同。

結果計算
磷酸氫二銨[(NH₄)₂HPO₄]含量的質量分數ω₁按式(A.1)計算。

式中:
c  一一*標準滴定珞掖的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V₁一一滴定試樣溶液所消耗的*標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₂一一滴定空白試樣溶液所消耗的*標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
M 一一磷酸氫二銨[1/2N (NH₄)₂HPO₄]的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/moL)(M= 66.03)；
m 一一試樣的質量，單位為克(g)；
1000一一換算因子。
試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于0.3%。


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