DB36/T 1006-2018 特香型基礎(chǔ)酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特香型基礎(chǔ)酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于特香型基礎(chǔ)酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15109 界定的和下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
特香型基礎(chǔ)酒  Te xiang xing Crude Spirits
以整粒大米為主要原料，用特香型白酒釀造用大曲、紅褚條石酒窖，采取續(xù)渣混蒸，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有特香型風(fēng)格的基礎(chǔ)酒，酒精度不低于60%vol。

要求
主要原料
大米
應(yīng)符合 GB/T 1354 的規(guī)定。
水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他原料
應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
感官要求、理化要求的檢驗(yàn)
按 GB/T 10345 的要求執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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