DB36/T 1056-2018 地理標志產品 李渡酒

范圍
本標準規定了李渡酒地理標志產品的保護范圍、術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品 李渡酒。

地理標志產品保護范圍
地理標志產品李渡酒的產地范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的范圍(國家質量監督檢驗檢疫總局2013年第6號公告)，即江西省進賢縣現轄行政區域，見附錄A。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
李渡酒  Lidu liquor
以水、大米、高粱為原料，以小麥粉(面粉)、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發酵劑，采用泥底青磚小窖固態發酵，續渣混蒸固態蒸餾、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的物質，具有濃特兼香型風格的白酒。
酸酯總量  sum of total acid and total ester
單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。

產品分類
按產品的酒精度分為：
a) 高度酒: 40%vol ≤ 酒精度 ≤ 70%vol；
b) 低度酒: 25%vol ≤ 酒精度 < 40%vol。

要求
原、輔料要求
水
應符合 GB 5749 的規定。
大米
應符合 GB/T 1354 的規定。
高粱
應符合 GB/T 8231 的規定。
小麥粉
應符合 GB/T 1355 的規定。
麥麩
應符合附錄C的規定。
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求應分別符合表1的規定。




理化要求
高度酒和低度酒的理化要求應分別符合表2、表3的規定。


食品安全要求
應符合 GB 2757 等的規定。
凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009. 225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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